मोटा गिलासको किण्वन डब्बा विशेष रूपमा घरेलु प्रयोगका लागि डिजाइन गरिएको हो, जस्तै अचार, बन्दाकोबी, जाम, जेली, टमाटर सस, रक्सी बनाउन आदि। यो गिलासबाट बनेको हुन्छ र यसले अचार वा सुक्खा वस्तुहरू लामो समयसम्म सुरक्षित रूपमा राख्न सक्छ।
किण्वन डब्बा कसरी प्रयोग गर्ने ?सबै तरकारीहरू अचारको डब्बामा राख्नुहोस्। त्यसपछि डब्बाको माथिल्लो भागमा भएको कटोरामा पानी हाल्नुहोस्। पानीले डब्बालाई सिल गर्छ र हावा भित्र पस्नबाट रोक्छ।
घरमै अचार कसरी बनाउने ?
-
गिलासको डब्बा भित्र र बाहिर सफा पानीले राम्ररी धोउनुहोस्, त्यसपछि उल्ट्याएर भित्रको पानी सुक्न दिनुहोस्।
-
एउटा भाँडोमा पानी हालेर तताउनुहोस्, त्यसमा १ टुक्रा दालचिनी, २ वटा सितारा मसला (star anise), २ वटा तेजपत्ता (हाल्न नचाहे पनि हुन्छ) र करिब ६० ग्राम खाने नून हाल्नुहोस्। तपाईंले चाहनुभयो भने १–२ टुक्रा पिँधलिएको चिनी (rock sugar) पनि हाल्न सक्नुहुन्छ। त्यसलाई उमालेर ३–५ मिनेटसम्म पकाउनुहोस् र त्यसपछि उमालेको नुनपानी (brine) पूरै चिसो हुन दिनुहोस्।
-
तरकारी काट्ने फल्याँग, चक्कु र पानी सुकाउने टोकरीमा तेल नलागेको हुनुपर्छ।
-
तयार पारेका तरकारीहरू राम्ररी धोएर पानी सुकाउनुहोस्।
-
सामग्री हाल्नु अघि, डब्बाको भित्री भागलाई उच्च-गुणस्तरको रक्सी (high-grade liquor) ले पुछ्नुहोस्।
-
तयार पारिएका तरकारीहरू गिलासको डब्बामा राख्नुहोस्।
-
सबै सामग्री राखिसकेपछि, थोरै सेतो रक्सी (white wine) हाल्नुहोस्, अनि चिसिएको नुनपानी (brine) थप्नुहोस्।
-
अन्तमा, डब्बाको ढक्कन लगाएर वरिपरिको भागमा सफा पानी हाल्नुहोस् ताकि हावा नछिर्ओस्। डब्बामा रहेको पानीमा ध्यान दिनुहोस्, हरेक हप्ता आवश्यकता अनुसार पानी थपेर पुनः सिल गर्नुहोस्।
-
करिब १० दिनपछि तपाईंले अचार खान सक्नुहुन्छ।